一直以來(lái)，我國(guó)獼猴桃市場(chǎng)存在著這樣一個(gè)痛點(diǎn)，進(jìn)口獼猴桃價(jià)格昂貴，長(zhǎng)期占領(lǐng)著國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)；國(guó)產(chǎn)獼猴桃相對(duì)便宜，高端市場(chǎng)鮮見(jiàn)其身影。作為世界最大的獼猴桃產(chǎn)區(qū)，中國(guó)獼猴桃產(chǎn)值一直無(wú)法與國(guó)外品牌抗衡，除去品種差異與營(yíng)銷(xiāo)策略的不同，國(guó)外獼猴桃能做到“即買(mǎi)即食”是一個(gè)重要原因。
（陽(yáng)光金果獼猴桃）
新西蘭奇異果論個(gè)賣(mài)
隨著消費(fèi)飲食習(xí)慣的改變，“買(mǎi)回家等它熟”越來(lái)越不被消費(fèi)者接受?！凹词倡J猴桃”看似只是“催熟”技術(shù)的問(wèn)題，實(shí)則牽扯到生產(chǎn)、貯藏、營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)的方方面面。因此，須從“前生產(chǎn)”和“后整理”兩端持續(xù)發(fā)力，方能解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。
（新西蘭陽(yáng)光金果）
獼猴桃采收后不能立即食用，要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的后熟，硬度下降到2~4千克/平方厘米，完成糖分轉(zhuǎn)化達(dá)到品種固有的風(fēng)味才可食用。所謂“即食性”就是讓這個(gè)過(guò)程在果品進(jìn)入零售終端前完成，使得消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候就是一個(gè)可食的狀態(tài)。
（東紅獼猴桃苗）
正常后熟并且能夠保持一段時(shí)間的貨架期，對(duì)果品質(zhì)量要求非常嚴(yán)格。生產(chǎn)環(huán)節(jié)是果實(shí)品質(zhì)形成的基礎(chǔ)，貯藏、分揀、包裝、運(yùn)輸、催熟等環(huán)節(jié)都會(huì)影響果品的即食性。
果實(shí)品質(zhì)特點(diǎn)
干物質(zhì)含量
干物質(zhì)是飼料學(xué)、植物生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，是指有機(jī)體在60~90℃的恒溫下，充分干燥后余下的有機(jī)物的質(zhì)量。干物質(zhì)含量是衡量植物有機(jī)物積累、營(yíng)養(yǎng)成分的一個(gè)重要指標(biāo)。植物的干物質(zhì)中有機(jī)物占90%左右，因此，栽培過(guò)程中一切影響植物光合作用的因子都會(huì)影響到干物質(zhì)的含量。
成熟度
秦嶺北麓氣候條件下，一顆獼猴桃在樹(shù)上生長(zhǎng)130~160天，硬度達(dá)到9~12千克/平方厘米，完成生理成熟。早采的獼猴桃果皮發(fā)育不健全，干物質(zhì)積累少，儲(chǔ)藏期和貨架期明顯縮短，達(dá)不到即食獼猴桃的質(zhì)量要求。
果品質(zhì)量均一性
同一個(gè)立地條件下，管理水平的高低、投入品的差別都會(huì)影響到果品質(zhì)量的均一性。同一棵樹(shù)上，內(nèi)膛和外圍果實(shí)接受太陽(yáng)光線照射時(shí)間不同，果品的成熟度、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都會(huì)有差異。這種差異性導(dǎo)致催熟的溫度、時(shí)間不好把握，直接影響到獼猴桃即食性。
（陜西獼猴桃采摘）
色彩繽紛的眉縣獼猴桃
隱蔽的蟲(chóng)害和潛伏性病害
近年來(lái)在眉縣的主打品種徐香獼猴桃上，軟熟后局部爛的問(wèn)題特別突出。美味獼猴桃果面密被褐色茸毛，小薪甲、椿象等所有刺吸式口器害蟲(chóng)危害的傷口不易被發(fā)現(xiàn)，生長(zhǎng)期果實(shí)表面潛伏的真菌性病害肉眼不可見(jiàn)，采后隨著果實(shí)的衰老逐步表現(xiàn)出癥狀。這些蟲(chóng)害、病害癥狀多數(shù)表現(xiàn)為局部軟化，一般都有擴(kuò)展中心，呈放射狀或者漏斗狀，在貯存期和貨架期都有發(fā)生。
機(jī)械損傷
果實(shí)在采收后仍然是一個(gè)活的生命體，會(huì)進(jìn)行呼吸。呼吸作用是一個(gè)消耗能量的過(guò)程，整個(gè)貯藏過(guò)程就是通過(guò)氣體調(diào)節(jié)和降低溫度減少呼吸消耗延緩衰老，達(dá)到保鮮的目的。受到機(jī)械損傷的獼猴桃果實(shí)呼吸作用比較旺盛，養(yǎng)分消耗快，而且因?yàn)閭诘拇嬖?，灰霉病、軟腐病等病害?huì)乘虛而入，造成果實(shí)腐爛。目前生產(chǎn)中在獼猴桃采收、運(yùn)輸、分揀、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)發(fā)生果實(shí)表皮扎傷、擦傷、碰傷、擠壓傷等傷害，傷果率可達(dá)16%~20%，特別是不易發(fā)現(xiàn)的傷面，影響極為嚴(yán)重。
（陽(yáng)光金果花粉）
采后處理環(huán)節(jié)
冷庫(kù)保鮮劑的濫用
目前貯藏冷庫(kù)使用的化學(xué)保鮮劑主要成分均為1-MCP，化學(xué)名1-甲基環(huán)丙烯，是一種乙烯阻斷劑，在獼猴桃貯藏過(guò)程中，適量使用能夠延緩果實(shí)后熟衰老，延長(zhǎng)貯藏期。
獼猴桃對(duì)1-MCP的敏感度是蘋(píng)果的100倍，一般品種，如海沃德、秦美等要求貯藏冷庫(kù)熏蒸濃度不得超過(guò)0.5毫克/千克，而徐香、紅陽(yáng)等品種更加敏感，要求0.2毫克/千克。
（紅心獼猴桃果苗）
超量使用會(huì)干擾獼猴桃正常生理后熟過(guò)程，導(dǎo)致果實(shí)不能變軟食用，俗稱的“硬著沒(méi)法吃，軟了吃不成”，嚴(yán)重破壞了果實(shí)品質(zhì)，即食性無(wú)從談起。
貯藏管理不規(guī)范
紅陽(yáng)、黃金果等中華系獼猴桃品種以及翠香、徐香等美味系獼猴桃對(duì)0℃左右的低溫比較敏感。海沃德、啞特、秦美等果實(shí)，冷敏性較低，但管理不好也會(huì)有冷害發(fā)生。
（黃心獼猴桃花粉）
獼猴桃冷害的初期和輕微冷害無(wú)明顯癥狀，但皮下果肉組織會(huì)木質(zhì)化，果肉組織不能進(jìn)行正常的代謝，長(zhǎng)時(shí)間的代謝障礙，會(huì)累積乳酸、乙醛等有害物質(zhì)，進(jìn)而形成組織潰敗，產(chǎn)生氣體呈脹氣狀。
另外果實(shí)采后直接進(jìn)庫(kù)貯藏，不經(jīng)過(guò)愈傷、預(yù)冷過(guò)程立即降溫，導(dǎo)致貯藏期腐爛率高。
獼猴桃選果線標(biāo)準(zhǔn)不高
目前國(guó)產(chǎn)的獼猴桃選果機(jī)仍然停留在對(duì)果個(gè)、重量的簡(jiǎn)單分級(jí)上，全縣沒(méi)有高標(biāo)準(zhǔn)的智能選果線，對(duì)干物質(zhì)、可溶性固形物含量等指標(biāo)不能進(jìn)行精準(zhǔn)分級(jí)，對(duì)病蟲(chóng)傷害果做不到精準(zhǔn)分揀?，F(xiàn)有選果線除法國(guó)邁夫的能好一些外，整體分選水平低，造成果實(shí)二次損傷的情況特別嚴(yán)重。
（陽(yáng)光金果花粉）
冷鏈物流發(fā)展滯后
產(chǎn)地冷庫(kù)貯存、冷鏈車(chē)運(yùn)輸發(fā)貨、銷(xiāo)地周轉(zhuǎn)冷庫(kù)存放，黃心獼猴桃在上貨架之前，應(yīng)該有這樣一個(gè)全程的冷鏈做保障。而目前全縣只有個(gè)別企業(yè)銷(xiāo)往廣東和外貿(mào)出口的獼猴桃租用物流公司的冷藏車(chē)，其余均為常規(guī)貨運(yùn)，銷(xiāo)地也沒(méi)有周轉(zhuǎn)庫(kù)，冷鏈物流發(fā)展嚴(yán)重滯后。
果實(shí)催熟技術(shù)需要進(jìn)一步研究
由于產(chǎn)品質(zhì)量的均一性不過(guò)關(guān)、成熟度不一致，加上分揀過(guò)程對(duì)干物質(zhì)、可溶性固形物含量等不能進(jìn)行精準(zhǔn)分級(jí)，造成獼猴桃催熟困難。以上因素都解決好了，催熟技術(shù)自然會(huì)迎刃而解。按照不同的品種、不同的成熟度、不同的干物質(zhì)含量，合理控制催熟的溫度和時(shí)間。
（陽(yáng)光金果G3獼猴桃）
評(píng)論