(左為英國(guó)植物學(xué)家厄內(nèi)斯特·亨利·威爾遜，右圖為新西蘭女教師伊莎貝爾·費(fèi)雷瑟)
一百多年前，新西蘭女教師伊莎貝爾·費(fèi)雷瑟偶然將中國(guó)湖北獼猴桃的種子帶到新西蘭，偶然交予當(dāng)?shù)氐姆N植專家改良培育，偶然結(jié)出第一株奇異果果藤，偶然豐產(chǎn)于豐盛灣地區(qū)的果園,出口后偶然贏得食客們的青睞。百年來(lái),佳沛新西蘭奇異果看似經(jīng)由很多個(gè)偶然到達(dá)了一個(gè)必然——口感香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,品質(zhì)穩(wěn)定。
到底,一枚小小的奇異果背后,是有怎樣一個(gè)強(qiáng)大的支持,才能讓其擁有全球可追溯的嚴(yán)謹(jǐn)匠心?近日,作為華南區(qū)唯一受邀媒體,記者跟隨Zespri佳沛奇異果的工作人員來(lái)到新西蘭,深入研究中心、果園、果農(nóng)的家,以及檢測(cè)機(jī)構(gòu)和包裝機(jī)構(gòu),近距離采訪了奇異果背后的匠人匠心。
每一個(gè)果農(nóng)都是一個(gè)匠人
在新西蘭這片被稱為“白云之鄉(xiāng)”的純凈島嶼上,有著對(duì)奇異果優(yōu)渥的生長(zhǎng)條件:富含磷、鉀等成分的肥沃火山灰土壤提供豐富的養(yǎng)料;全年大于2400小時(shí)的日光浴;平均年降雨2000毫米的豐沛水量;氣候溫暖濕潤(rùn),冬無(wú)低溫春無(wú)凍害。
但即便如此，在新西蘭當(dāng)奇異果種植果農(nóng)也并非易事。在新西蘭當(dāng)?shù)?約有2540名果農(nóng)種植奇異果,他們每年須通過(guò)佳沛品牌的嚴(yán)格篩選以獲得、審核自身及果園的種植資質(zhì)。奇異果的種植規(guī)程其實(shí)非常嚴(yán)苛,整個(gè)種植過(guò)程不能使用農(nóng)藥,如遇病蟲害不得不用時(shí),必須通過(guò)新西蘭政府批準(zhǔn),由專業(yè)人員在超微劑量下把控。同時(shí),采收前三個(gè)月絕不使用農(nóng)藥,以保證農(nóng)藥零殘留。
單看這些準(zhǔn)則其實(shí)很枯燥,我們?nèi)チ斯r(nóng)Stephen與Anette的果園交談時(shí),才深深體會(huì)其中的不容易。
Stephen夫妻倆的家就坐落在奇異果園旁邊,沒(méi)有孩子,養(yǎng)了一只很可愛(ài)的獵狐梗,乍看跟《丁丁歷險(xiǎn)記》里的白雪像極了。夫妻倆經(jīng)營(yíng)果園已經(jīng)有15個(gè)年頭,剛接手這片果園時(shí),他們花費(fèi)了大量的時(shí)間做了整體布局改造,每天花大概10小時(shí)在果園中——冬天剪枝堆肥;春季為土壤施肥,引入蜜蜂授粉;夏天疏花,還需要人工摘除小果子以確保足夠營(yíng)養(yǎng)保留在大果子中,秋天則是最為忙碌的采摘時(shí)期……一整年下來(lái),幾乎沒(méi)有空閑時(shí)間。
付出自有回報(bào),眼見(jiàn)著果園的果藤更加健壯,樹冠也長(zhǎng)得更飽滿,每年的產(chǎn)量也愈來(lái)愈可觀時(shí), PSA病菌爆發(fā)了。那一年,這個(gè)可怕的病菌讓幾乎所有的果農(nóng)都受到了致命打擊,其中黃金奇異果受災(zāi)最為嚴(yán)重,近乎滅絕。Stephen談起6年前的經(jīng)歷,依然心有余悸,也坦言彼時(shí)的不容易,是非常非常艱難的時(shí)刻。好在果農(nóng)們齊心協(xié)力一起尋找對(duì)策,最終慢慢走出低谷,讓果園重新恢復(fù)了生機(jī)。
如今,年事漸高的Stephen開(kāi)始考慮果園的日后發(fā)展,他將一部分果園開(kāi)放給了年輕人,希望年輕一代有機(jī)會(huì)參與到奇異果的種植當(dāng)中,傳承這項(xiàng)美妙而有魅力的事業(yè)。Stephen一直記得若干年前,他到上海參加活動(dòng)時(shí)竟然在包裝區(qū)看到了產(chǎn)自他們果園的奇異果(佳沛奇異果的包裝上都有對(duì)應(yīng)的條形碼以及果農(nóng)編號(hào)),那一刻他無(wú)法抑制住自己激動(dòng)的心情,甚至想落淚。“這真是莫大的榮耀,我希望年輕人也能體會(huì)到這種深深的來(lái)自內(nèi)心的自豪。
每一道流程都隱藏一顆匠心
不僅僅是果農(nóng),如同照顧孩子一般照料著奇異果,在新西蘭,我們還走訪了研究中心、監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)以及包裝廠,方知每一道工序每一個(gè)細(xì)節(jié),佳沛都擁有一套完整嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系。一顆從新西蘭出發(fā)的奇異果,需要通過(guò)上百步的層層篩檢,以確保其品相完整、品質(zhì)出眾。大小不合規(guī)、外表不夠光滑圓潤(rùn)的奇異果都將被淘汰出局,再以計(jì)算機(jī)設(shè)備依據(jù)果子大小、甜度及重量,按照同一規(guī)格、成熟度分裝好,讓每箱奇異果均是統(tǒng)一規(guī)格與熟度。
雖然百年前那顆中國(guó)鵝莓的種子來(lái)自中國(guó),雖然和獼猴桃同類別,但我們目前看到的佳沛的金果、綠果,和中國(guó)的獼猴桃在外觀、口感上還是會(huì)有鮮明的區(qū)別。在研究室,我們追問(wèn)著科學(xué)家,這些新品種是怎么研發(fā)的,而答案卻十分簡(jiǎn)單:用先進(jìn)的種植技術(shù)和百余年培育經(jīng)驗(yàn)實(shí)現(xiàn)天然育種,而不是依靠基因改造,“這種方式雖然耗時(shí)耗力,但品質(zhì)穩(wěn)定、口感優(yōu)越、自然安心?！?/p>
一路陪著我們考察的導(dǎo)游告訴我,在新西蘭吃不到佳沛的一級(jí)果,因?yàn)橐患?jí)果全部將輸送到海外市場(chǎng),而留在新西蘭通常是有瑕疵的二級(jí)果。大大出乎我意料的是,在包裝廠里,我覺(jué)得模樣已經(jīng)十分周正的奇異果,也會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)不明顯的小斑點(diǎn)被挑揀成了二級(jí)果。
除了生吃,被買回去的奇異果通常還會(huì)被做成奇異果奶昔,甚至入菜。不僅營(yíng)養(yǎng)健康,還能增加“顏值”。
同場(chǎng)加映
怎樣挑到 好吃的奇異果
1.注意奇異果表面絨毛要整齊,是否完整無(wú)傷,外皮以散發(fā)自然光澤且無(wú)斑點(diǎn)的為佳,蒂頭要呈鮮嫩顏色。
2.果實(shí)用手掌握拿時(shí)稍具彈性者,便是上品。想立即食用的話,請(qǐng)?zhí)暨x握起來(lái)稍軟的果實(shí),表示馬上可以品嘗美味。
3.買回家后記得要冷藏以保鮮度,如果冰箱冷藏,約可儲(chǔ)藏20~25天。
4.如果整箱買回家的奇異果是硬硬的,可以將奇異果與熟透的香蕉、蘋果放在一個(gè)保鮮袋中,扎進(jìn)袋口,一天后奇異果就會(huì)神奇變軟。建議每次食用前再催熟,冷藏奇異果可以保存更久。
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我國(guó)四川省的奇異果采摘園照片
(湖北省獼猴桃協(xié)會(huì)2019年新春年會(huì))
（紅心獼猴桃苗木）
▲獼猴桃包裝盒
▲獼猴桃花粉廠家
▲東紅獼猴桃苗
▲紅心獼猴桃采摘
▲Red heart kiwifruit
▲sungold orchard management
▲紅心獼猴桃采摘
評(píng)論