每年的四五月份，當(dāng)我們正準(zhǔn)備脫下外套迎接夏日的時候，赤道那一頭的南半球，卻正是豐收的金秋時節(jié)。在純凈的新西蘭島，一種被稱為國寶的水果也在這時離開藤蔓，經(jīng)過一道道堪比選美的嚴(yán)格挑選后，漂洋過海銷往世界各地，為喜愛它的食客們送去美味與健康。這就是被稱為“VC之王”、“水果之王”的新西蘭奇異果，筆者有幸在其收獲季節(jié)到訪新西蘭最大的奇異果行銷公司——Zespri佳沛新西蘭總部，走進(jìn)奇異果園一探究竟，參觀加工工廠，品嘗用奇異果為食材制作的地道美食，360°全方位地了解這個神奇的奇異果王國。
A 源自中國的海歸派
初次看到新西蘭奇異果的人，或許會和當(dāng)初的我一樣有個小小的疑問，“這不是中國的獼猴桃嗎？為什么在新西蘭就搖身變成了奇異果呢？”其實(shí)這話只說對了一半，1904年，新西蘭女教師伊莎貝爾無心插柳將中國鵝莓（又稱獼猴桃）的種子帶回家鄉(xiāng)，交由專事園藝栽培的亞力森兄弟致力研究栽種，沒想到這種來自東方國度的種子特別適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境，在新西蘭絕佳的氣候條件、充足的日照、清新的空氣、潔凈無污染的水質(zhì)，特別是富含礦物質(zhì)的火山灰土壤等天時、地利、人和的配合下，成長為全新的品種，不僅口感上少了獼猴桃的酸澀，經(jīng)檢測后的營養(yǎng)價值也更上一層樓，由于奇異果的外形酷似新西蘭國鳥Kiwi bird，故當(dāng)?shù)厝私o它起了一個親切的名字Kiwi fruit，由此開啟了奇異果成為新西蘭“國果”的歷史！
（本文配圖為陽光金果獼猴桃）
2014年，歷經(jīng)十四年辛苦培育，Zespri佳沛品牌再度迎來了新成員——陽光金果，這種全新的圓頭金果不僅在外形上由尖頭變成了圓頭，果皮薄透光滑，汁液極為充沛，富有多層次的酸甜口感，挖一勺大口吃進(jìn)嘴里，口腔中立刻布滿了濃郁的陽光味，實(shí)在過癮。
（本文配圖為新西蘭陽光金果G3獼猴桃）
B 營養(yǎng)密度是蘋果的10倍
奇異果之所以被奉為新西蘭的國寶，除了口感上的甜爽，其營養(yǎng)價值也受到營養(yǎng)學(xué)家的推崇。你知道嗎？在同等重量下，每顆新西蘭奇異果所含的維生素C都是橙子的2倍、西瓜的8倍；膳食纖維含量是香蕉的2倍、菠蘿的3倍；含有天然的水果酵素（奇異酵素），能夠幫助分解蛋白質(zhì)，減緩脹氣、促進(jìn)腸道蠕動，提供全腸道的保護(hù)力。雖然吃起來很甜，但卻屬于醫(yī)學(xué)公認(rèn)的低升糖指數(shù)水果(升糖指數(shù)＜55)，食用后不會加重身體的負(fù)擔(dān)，且每顆奇異果被攝入后的真實(shí)熱量還不到其身材的二分之一，最適合控制體重時食用，就連糖尿病人也可以吃。一項(xiàng)動物實(shí)驗(yàn)表明，在17種常見水果的營養(yǎng)密度值比對中，新上市的陽光金果位列第一，其營養(yǎng)密度值竟可以達(dá)到同重量下蘋果的10倍，具有以一敵十的營養(yǎng)效益。
C “臨時工”果農(nóng)體驗(yàn)堪比選美的培育過程
這次前往新西蘭，我最想了解的正是奇異果的生長環(huán)境，到底是怎么樣的培育過程才能收獲這樣一顆完美的果實(shí)？在它漂洋過海的長途旅行前，又要經(jīng)過怎樣一番精挑細(xì)選，從而實(shí)現(xiàn)從果園到餐桌的過程呢？
帶著疑問，我來到新西蘭北島陶朗加港，這里是新西蘭奇異果最重要的產(chǎn)區(qū)之一，在附近的奇異果園，第一印象就顛覆了我的想像，原來：奇異果不是長在高大樹上的，而是長在藤蔓上面的，Zespri佳沛對果園的選擇非常嚴(yán)苛，只有日照充足、土壤肥沃、冬日持續(xù)低溫、春日無霜害的地區(qū)才有資格種植奇異果，藤蔓周圍必須種植超過10米高的防風(fēng)林，就連果農(nóng)也要經(jīng)過培訓(xùn)考核才能持證上崗，所以我們這些“臨時工”果農(nóng)還真只是鬧著玩。
深入果園，通過果農(nóng)的介紹，得知每年都會剪掉一些老枝，因?yàn)榻Y(jié)了幾年果后，枝條“生育能力”下降，剪掉它可以保證新枝優(yōu)生優(yōu)育，Zespri佳沛還開發(fā)出了獨(dú)特的蟲害管理技術(shù)，由訓(xùn)練有素的專業(yè)人員定期采樣檢查病蟲害狀況，平常絕不使用農(nóng)藥，如遇病蟲害必須使用時，必須向新西蘭農(nóng)業(yè)部提出申請，確保農(nóng)藥零殘留。到了收獲季節(jié)，想要采摘奇異果也必須提前申請，由Zespri佳沛公司在檢測后決定采摘時間，只有甜度達(dá)到6.2的果實(shí)才能離開藤蔓，這是為了保證果實(shí)漂洋過海到達(dá)我們面前時，剛好處在口感最佳的時期。
奇異果進(jìn)入包裝廠后，還要接受進(jìn)一步的尺寸、甜度和病蟲害檢查，并按照不同的大小裝箱，每個小箱外都貼有一張條形碼，不管這些奇異果被賣到哪里，消費(fèi)者都可以通過條形碼查到它是出自哪個果園、何時采摘、何時加工、何時出口的，這些信息統(tǒng)統(tǒng)一目了然。這張條形碼就像是奇異果的身份證，使得每一顆經(jīng)過層層選美進(jìn)入市場的奇異果都能有碼可依。
D 夏季輕食主義的不二之選
在新西蘭，廚師們都很喜歡用奇異果入菜，甚至成為主角。在景色別致的瀑布餐廳，用傳統(tǒng)工藝制作的甜點(diǎn)并不稀奇，但是配搭上奇異果肉后，味蕾就被重新激發(fā)；而當(dāng)傳統(tǒng)的香煎煙熏三文魚放在陽光金果做成的新鮮果醬上后，除了好看，還能去油膩和魚腥，感受到一股清新。還有在奧克蘭海港區(qū)內(nèi)的烹飪學(xué)校，新鮮的奇異果同樣被磨成了果醬，變成了海鮮百搭的組合。
當(dāng)聯(lián)系到中國炎炎夏日已經(jīng)到來，40℃的氣溫似乎正向我們招手，在天氣開啟炙烤模式之下，難免食欲不振或者因暴飲暴食造成腸道不暢，同行的營養(yǎng)師就指出，如今夏季最受歡迎的是簡單健康的輕食主義，升糖指數(shù)低、真實(shí)熱量低的食材可以減輕身體負(fù)擔(dān)；而經(jīng)常攝入膳食纖維高的食物及含有天然酵素的果蔬更利于腸道順暢，加速體內(nèi)代謝。按這一建議，無論是綠奇異果還是陽光金果，都是伴隨夏日的美食好搭檔。
（陽光金果苗）
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