使用獼猴桃進(jìn)行釀酒的釀酒技術(shù)

（釀造獼猴桃酒）

顧先生家有很大的一片獼猴桃園，每年獼猴桃季節(jié)來(lái)臨的時(shí)候，都會(huì)有很大量的獼猴桃因?yàn)橥庥^不夠好或果粒不夠大等原因而賣不出去。在了解到寧波傳成酒械公司可以提供獼猴桃釀酒技術(shù)之后，2018年8月13日，顧先生帶著自己的獼猴桃來(lái)到了傳成酒械位于寧波傳成酒械總部，在公司技術(shù)老師唐老師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)使用獼猴桃進(jìn)行釀酒的釀酒技術(shù)。

（獼猴桃果酒）

其實(shí)這類水果酒的釀造過(guò)程都差不多，都是把水果粉碎，然后按比例與傳成酒械生產(chǎn)的傳成牌水果酒曲混合就可以發(fā)酵。13日，顧先生在唐老師的指導(dǎo)下發(fā)酵了10斤獼猴桃。為了對(duì)比不同粉碎條件下的發(fā)酵情況，唐老師在14日使用剩下的8斤獼猴桃再次進(jìn)行了發(fā)酵，試驗(yàn)在用手工捏碎的情況下發(fā)酵結(jié)果會(huì)有什么不同。

（獼猴桃酒）

獼猴桃果酒采用古法釀造工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，選取優(yōu)質(zhì)的自己種植的獼猴桃鮮果，再加人工精心挑選—清洗—破碎—微生物發(fā)酵—榨汁—提純—二次發(fā)酵—?dú)⒕嘌b—貼標(biāo)—檢驗(yàn)—出廠等一系列程序，逐級(jí)把關(guān)后才投入市場(chǎng)的，生產(chǎn)出的獼猴桃酒不添加任何制劑和色素，是真正意義上的純天然酒品，既保存了獼猴桃鮮果的果香，又延續(xù)了獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)，口感純正，酒色琥珀，果香四溢，品質(zhì)上乘。

（獼猴桃酒）

有興趣的朋友可關(guān)注后續(xù)發(fā)酵及蒸餾報(bào)告。

釀酒發(fā)酵過(guò)程很重要！發(fā)酵可以直接影響您的酒口感問(wèn)題，我們很多人都知道把糧食酒曲水就可以直接發(fā)酵了，但是又有多少人知道曲多、曲少對(duì)您釀造的酒有多大的影響呢？

（本文配圖為獼猴桃酒）