一顆獼猴桃，源自中國長(zhǎng)江流域，1904年，一位名喚伊莎貝爾（Isabel Fraser）的女教師將其種子帶回新西蘭，交給當(dāng)?shù)毓r(nóng)栽種。這偶然機(jī)緣，造就100年后，新西蘭果農(nóng)以Zespri為品牌名稱，向全世界輸出奇異果，2015年銷售總額高達(dá)15.6億紐幣；而一顆小小奇異果，也因卓越的營養(yǎng)密度，美味多汁的口感，贏得萬千寵愛。究竟，在其主要產(chǎn)地：新西蘭北島的陶朗加（Tauranga）與蒂普基（Te Puke），有何獨(dú)門秘辛，能迎來這樣的奇異恩典？
超嚴(yán)密質(zhì)量?？叵到y(tǒng)
蒂普基夏季均溫23.7度，冬季均溫14.1度，空氣好、水質(zhì)佳，加上富含礦物質(zhì)的火山灰土壤，種種條件都利于栽種奇異果，因此有將近8成的奇異果產(chǎn)自此處。不過，看似一帆風(fēng)順的背后，1988年成立的新西蘭奇異果營銷局，其實(shí)也曾因果農(nóng)自身不夠團(tuán)結(jié)而遭遇破產(chǎn)。1997年政府當(dāng)局決心改革，藉計(jì)算機(jī)選字挑中「Zespri」，代表奇異果的「活力、健康、營養(yǎng)」，打造為品牌。因?yàn)榧Y(jié)小農(nóng)力量，單一出口營銷，還透過「質(zhì)量?？叵到y(tǒng)」管理從生產(chǎn)、采收、包裝、運(yùn)送的每一個(gè)環(huán)節(jié)，成功并非偶然。
因?yàn)?，要確保每一顆奇異果，能完好送至消費(fèi)者手中，還要栽種出更受消費(fèi)者喜愛的陽光金果，靠的不僅僅是果農(nóng)的力量。同樣位于蒂普基的「新西蘭植物暨食品研究中心」便身負(fù)重任，結(jié)合市場(chǎng)數(shù)據(jù)調(diào)查和生物學(xué)知識(shí)，以非基改的方式，培育出更甜、更營養(yǎng)、更好種的奇異果，比方2016年大豐收的「陽光金圓頭」（SunGold），營養(yǎng)密度高達(dá)18.7，是蘋果的9倍、藍(lán)莓的6倍，便是費(fèi)時(shí)13年，從育種、無性繁殖到商品量化，才創(chuàng)造出的「水果營養(yǎng)王」。
每年9月是新西蘭春天，奇異果花開，蜜蜂授粉；到了12月夏天則開始結(jié)果，果農(nóng)會(huì)將大半的果實(shí)剪掉，保留精華，讓營養(yǎng)確實(shí)傳達(dá)給果藤上剩下的奇異果們；4月秋天，專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)AgFIRST派出專員到果園進(jìn)行抽測(cè)，通過檢測(cè)的方能采收。當(dāng)熟果們一大箱一大箱送至包裝廠，先由人工淘汰品項(xiàng)不佳者，再依果實(shí)大小分別包裝，體型最大的陽光金果，18顆裝滿一箱。裝箱同時(shí)，并以人工再次抽查是否有不應(yīng)該出境的漏網(wǎng)之魚，最后，這些終于能貼上「Zespri」貼紙的陽光金果，才會(huì)送到巨大的冷藏庫里儲(chǔ)存。層層把關(guān)，加上品牌形象的用心塑造，背后老板為新西蘭當(dāng)?shù)?540位果農(nóng)的Zespri，如今搶下全世界近3成市占率，儼然成了奇異果代名詞。
超美味奇異果變料理
秋日晴好的蒂普基，陽光穿透云群，拂落奇異果園。果園旁側(cè)種植的是巨大的松科防風(fēng)林，園里忙著采果的是來自世界各地30歲以下的青年男女，以團(tuán)隊(duì)合作方式，將果實(shí)采下、放在胸前所荷的大囊袋中，待果實(shí)裝滿，便傾倒入大箱，工資以大箱計(jì)。不過一般來說，果園并不對(duì)外開放，原本知名的觀光果園「kiwi360」亦于4月18日結(jié)束營業(yè)，將另尋他址重新開張。要不，除可搭乘陽光金果造型園車一覽果園景致，還可搭乘直升機(jī)，從空中俯瞰整片豐盛灣（Bay of Plenty），看海浪像白色梳子一次次梳著地球的藍(lán)發(fā)，而綠色格畝底下就是奇異恩典。
離蒂普基不遠(yuǎn)的陶朗加，同樣位于豐盛灣畔，早起的人們勤快跑出一日之始，靜靜的水面載著船只像還沒有孵好的夢(mèng)。不遠(yuǎn)處的芒格努伊山（MountMaunganui ）彷佛一只小拳頭，擊著海灣，這兒亦是Zespri總公司所在地。登上山徑可遠(yuǎn)眺日出或夕照。沿海行駛一段來到馬凱圖（Maketu），同樣濱海地，鷗鳥們也站立在淺灘上靜靜想心事，想起了什么似的，忽然整群飛起，移動(dòng)到不遠(yuǎn)處，又持續(xù)長(zhǎng)久的禪。游客們或許就在海濱咖啡屋點(diǎn)一份炸魚薯?xiàng)l，再來一盤綜合炸海鮮，就著無敵海景享用，看鷗鳥如何變化窗口。
可，既來到此地，又怎么能錯(cuò)過奇異果入菜的機(jī)會(huì)呢？無論是到獲獎(jiǎng)無數(shù)的Mount Bistro吃主廚特制的新西蘭國民甜點(diǎn)Pavlova，奇異果香綴著奶甜；或是親嘗從蘇格蘭移民到新西蘭的主廚Peter Blakeway的創(chuàng)意料理：將奇異果汁磨進(jìn)色拉調(diào)味，再以奇異果腌漬羔羊，使羊排滋味軟嫩，最后一道使用大量陽光金圓頭奇異果制成的水果塔，更是吸睛。佐餐飲料是水果達(dá)人楊文德貢獻(xiàn)的一杯「彩虹」，以綠奇異果汁襯底，黃金奇異果居中，上頭淋綜合莓果，漂亮的顏色，讓奇異果在眾多使身體愉悅的膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀之外，也確實(shí)，奇異地讓心理獲得了微笑與滿足。
評(píng)論